El Renacimiento del Caldo

Caldo. El caldo hecho en casa puede restaurar tus articulaciones, los vasos sanguíneos, la piel, los huesos, los intestinos y más…

Argumentamos sobre las grandes deficiencias nutricionales de nuestro tiempo. Algunos dicen que los omega 3, otros proponen bajos niveles de minerales como el magnesio, selenio, zinc, mientras que otros citan la falta de cada vitamina, frutas, verduras, hierbas, especias y aminoácidos. ¡Claro! Ellos están lo correcto, más o menos.

Caldo

Tal vez la deficiencia que más se pasa por alto, es simplemente la sopa real, no las que vienen en una lata. La fácil absorción de proteínas y minerales, una vez que se encuentran en la sopa de olla del campesino, están ausentes en la popular pechuga de pollo sin hueso / sin piel de hoy, o de otros alimentos de conveniencia. Cualquier pescado o animal en su “carcasa”, más una mezcla de verduras y hierbas, ha sido siempre el ticket para la restauración de la  “carcasa” humana. Bares de caldo están surgiendo en todo el país, siguiendo los pasos de bares de jugos como opciones saludables, en contraparte a las comidas rápidas y las máquinas expendedoras de bocadillos.

Declaración fuerte, Bioquímica Innegable.

La epidemia de la artritis, corazón, arterias y la enfermedad intestinal, lesiones deportivas rampantes, problemas de la piel y la erosión ósea, se deben en gran parte a la falta de sopa y la vitamina C, que son fundamentales para la síntesis de colágeno. El colágeno es la sustancia de la que están hechos el cartílago de las superficies articulares, los discos de la columna vertebral, los tendones, los ligamentos, los huesos, los vasos sanguíneos, linfáticos, fascia, las células de grasa, las mucosas y la piel hermosa. Estos tejidos conectivos son el barro y la paja de nuestro cuerpo, el pegamento y la fibra que nos mantiene juntos, e incluso actúa como una red eléctrica interna.

Las sopas caseras contienen una serie de proteínas, incluyendo los aminoácidos lisina y prolina , esto fue enfatizado por Linus Pauling,  junto con la glucosamina el sulfato de condroitina y el ácido hialurónico, además de todo el fósforo y otros minerales que se filtran de huesos y cartílagos. Es posible que notes estos contenidos en varios suplementos para la artritis, y ver la vitamina C y el colágeno aparecer en las etiquetas de alta gama de belleza y cremas antiarrugas.

Los ingredientes pueden ser utilizados en docenas de formas  junto a la sopa, para sorber con una cuchara. Las mejores salsas, guisos y gumbos comienzan con los ingredientes, y granos como el arroz y la quinoa se pueden cocinar también.

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La Sopa de pollo está bien, pero imagino cabezas de pescado, conchas de camarones, huesos  de ciervos, pato salvaje y huesos de pavo junto con la carne estándar, cerdo y cordero. En caso de necesitar una fuerte gelatina, agarra y divide algunas patas de cerdo y colas, luego roe la piel y el cartílago también. Los conocedores prefieren colocar a fuego lento los huesos de la carne durante 24 a 36 horas, pero 6 horas es suficiente para un estofado de carne, en mi cocina. Algunos huesos de la carne asada, van primero para añadir sabor. Todos los demás se colocan en reservas finas y necesitan menos de dos horas de cocción suave, se colocan bajo algo más parecido a fuego lento que a una fuerte ebullición. Las poblaciones de peces pequeños, de especies de agua salada no oleosas, pueden ser los que más nutrientes diversos aportan, sólo retira las tripas, las branquias y enjuágalas en salmuera.

Sólo necesitas una gran olla de acero inoxidable, agua, sal marina, pimienta, ajo, cebolla, apio y la acidez del vinagre, jugo de limón, o tomate para asegurar la liberación máxima de los minerales. Las cabezas de pescado también requieren que se le retiren las escamas. Cualquier ingrediente sirve, verduras, hierbas como el tomillo, albahaca, laurel, orégano, e incluso el jengibre, la cúrcuma, pieles de piña, chiles, papas, fideos y arroz; busca recetas en internet y utiliza tu imaginación, porque todo vale. Las verduras pueden ser al vapor o al horno colocadas por separado, o añadirlas casi al final para evitar el exceso de cocción. El espesor de la gelatina luego de la refrigeración es una prueba positiva de éxito,  y los geles en sí mismos están llenos de agua ricamente estructurada. Vuelve a calentar sólo la parte que se va a consumir. Las partes frescas se pueden congelar.

Planea un Protocolo

Las sopas con extra de vitamina C, son de mantenimiento estándar cuando estás sano, pero frente a los síntomas de alguna enfermedad, como la enfermedad de las encías, artritis, problemas de la piel, esguinces articulares, problemas digestivos, incluso resfriados o sinusitis… se requiere elevar las dosis. Las dosis más altas podrían incluir patas de cerdo o sopa de pescado, además de 3 a 5 megadosis orales de vitamina C y bicarbonato de sodio por día, todos los días, hasta que estés completamente curado. Espera resultados y la mejora de algunas afecciones, en días, semanas, o posiblemente un mes o dos, para las articulaciones, tendones, ligamentos, cartílagos y otras sanaciones donde la vasculatura es escasa.

Fuente:

http://www.greenmedinfo.com

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